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坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴

正确的事坚持做,小作坊也能为大企业。

                                 --AG平台下载杨琴

坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图1)


我只是农民的女儿,所以,我懂得贫穷给我的财富


在我看来,这个世界其实是很公平的,不会因为你的出生,就限定了你的未来。比如像我,虽然父母都是农民,他们无法为我创造像现在孩子一样幸福的原生家庭环境,但是,他们却让我比同龄的人更早的懂得了担起家的重担所需要的技能和责任。虽然,农村的环境致使了我们普遍辍学的年龄都很小,但是,辍学却让我们多积累了几年社会生活的经验,更甚至于早于他人发现商机,虽然,为了生存和努力的艰辛很苦,但是,却让我们在从小的苦难里磨炼了一颗坚韧的心,敢于和压力抗争,将自己的梦想坚持到底。


坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图2)


所以,我觉得,虽然我是农民的女儿,却又因为农民的坚韧和淳朴,替我自己开启了别样的一扇窗,这扇窗之外,是我们苦过来的人,才能读懂的湛蓝花海,是属于我们农民儿女的珍贵财富。


坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图3)


每一个优秀企业家的背后,都是一条漫长的荆棘之路。


AG平台下载现在拥有200家门店,1000多个员工,涵盖了整个宜宾的8县2区还有周边邻市的县。在大家看来如今很强大的AG平台下载的背后,曾经却是一条大家想象不到的荆棘之路。

坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图4)


AG平台下载成立于1999年。成立的初期也跟所有的面包店一样,仅有一个门面,几个员工。而员工基本也就是自己家里的亲戚,属于纯碎的家族式产业,管理方式也是家族式管理。那时候生产面包的厂,从现在看来,只能算的上是家族式的小作坊。所以,人难管、食品质量得不到保障、生产成本无上限,致使了,当时的AG平台下载已经举步维艰,甚至因为拖欠原始材料的钱,欠下了债务。

坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图5)


从客人的角色进入AG平台下载,才能读懂客人的需要。


AG平台下载是我老公的心血,一直让它亏损下去,亏掉的除了钱,还有他的坚持。而如何才能扭转AG平台下载当下的劣势,扭亏为盈?如何做才能留住客人?如何才能把控好原始材料的质量?如何才能让大家喜欢AG平台下载?这一大堆问题在考验着当时的AG平台下载,同时也在考验着想麦加尔发展的我。


我一直觉得,作为商家,最重要的一切就是客人,所以,AG平台下载所有问题的根结,也要从客人这个源头找起,有些客人为什么不喜欢AG平台下载的面包?怎么做客人才会喜欢?只有了解了客人的体验,才能了解到客人的需要,也才能从根本上解决AG平台下载的现状。所以,我思考良久以后,选择了走进门店,跳出老板这个框,当一次自己店里的客人,然后从客人的购物体验里去找寻解决问题的良方。


而这一次体验,真的是毕生难忘。当时的AG平台下载,销售的面包和普通面包店销售的面包大同小异,价格也和普通的面包没什么区别,所以,当我作为一个客人的角度走进店里,我会发现,我既可以选择你AG平台下载的面包,也可以选择其他面包店的面包,因为,AG平台下载并没有一个独有的留住客人的糕点,所以,对客人而言,这样的面包店可有可无,这样的面包店可选可不选。而店面的管理,因为是原始的管理方式,,只要有人守店就行,对店里的工作人员,没有要求,导致请的服务员,穿着吊带衣服,涂着指甲油,还在拿面包。我自己作为客人进去以后,看着这样的店员,心里其实是很排斥的,当她给我拿面包的时候,我内心会本能的觉得脏,连我自己都很难接受,更何况真正的客人。


坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图6)


作为客人体验了一次进店以后,我发现了AG平台下载问题的根结,而要想AG平台下载活下去,就必须从客人的理想的方向去整改。所以,我从开始研究适合宜宾人口味的面包开始整改AG平台下载,要求糕点师做留得住客人味道的面包。再从门店管理改革,要求店面务必整洁、员工个人卫生必须干净、但凡AG平台下载的员工工作期间必须穿统一的工作服、制作糕点的师傅必须佩戴口罩保障糕点的卫生。最后,我让他们从面包的质量上把关,要求他们现烤面包不得过夜销售、出厂面包过保质期之前必须下架。我从客人最直观的感受上去改正曾经的AG平台下载遗留下来的“病”,让客人有好的购物体验、有最合口味的面包、有最能放心的入口食品,让一个小作坊式的家族管理式企业向正规企业转型。


这一系列的改革一直沿用到现在,而AG平台下载也因为这一系列的改革开始从亏损到盈利,也从我接管时候的几家店,做到了现在的200多家。



从误解到认同,赞赏里藏着企业家的泪



我花大力度的改革,从现在的成绩来看,救了当时的AG平台下载,也成就了现在的企业。可是,在那时候,我的改革却并不被理解和接受。


坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图7)



习惯了传统管理的员工从他们的角度来看我的管理,觉得很多余,他们觉得一个面包店,做这些都是“过场”。爱漂亮的女孩儿觉得穿工作服埋没了自己的美,觉得涂指甲并不影响卖面包,而原本的家族内部的老员工也觉得对卫生对食品的要求没必要那么严,一个面包吃不出什么大问题。所以,集体抗拒着我这个新进入的管理人的管理。而我的骨子里却有一种韧劲,一种正确的事就要坚持到底的韧劲,所以,顶着所有人的不理解,我依然坚持着我的想法去改革。


坚持做适合宜宾人口味的面包 --AG平台下载负责人杨琴(图8)



直到AG平台下载真正的走出困境,直到AG平台下载的分店一家一家的开张,直到AG平台下载从一个小生意做成了企业,直到每一次的食品安全均顺利的通过了检测。还留在AG平台下载的老员工才开始认同我曾经的坚持,才开始赞赏他们曾经最不削一顾的我的“过场”。


曾经我不懂什么食品安全管理法,可是,我却知道吃进肚子里的东西一定要干净。曾经我不懂什么是环境卫生管理法,可是,我却知道要给客人一个干净卫生的购物环境。我只是把自己当作一个客人,坚持将正确的事情做下去,结果,不知不觉,成就了我自己也成就了AG平台下载。


学无止尽,为宜宾人“烘焙”一生一世的好面包


中国的发展与国际接轨,越来越多的国外糕点也引进到了国内,法式糕点、西式糕点,层出不穷。糕点的花样也越来越多,曾经我们称为“做”面包,现在称为“烘培”,曾经我们称为“做”蛋糕,现在称为“定制”。随着宜宾生活水品的提高,宜宾人对食品的需求也在转变,而我们作为宜宾的本土品牌,也走向了一个新的阶段,要想留住我们新一代客人的胃,我们必须和国际接轨,必须口感、品种多样化。




而单纯的引进那些糕点未必能适应宜宾人的口感习惯,所以,我开始空中飞人式的学习,在各种甜品品鉴会上寻找各国的专业糕点师,高薪聘请到宜宾,并且让糕点师通过对宜宾人的习惯的了解,制作独属于宜宾人口感的糕点。


并且为了适应现代生活的小资需求,我也将原有的小店面销售的模式,聘请台湾的设计师,设计成了大家可以休闲聊天的“糕点吧”。我的第一个试点门店,设在了财富广场,除了大家曾经熟悉了口感的面包以外,我们还有现烤的各式糕点以及饮品。



有得说AG平台下载是我的,不如说AG平台下载是宜宾的。我作为一个半路出家进入甜品行业的“客人”,我的每一次改个都是为了我的客人,AG平台下载这么多年的经营,从来不打折,从来不搞临过期产品低价销售,就是为了让我的客人们吃到口感最好的面包。因为,只有给宜宾人最好的面包,才能对得起宜宾本土企业这六个大字。


我是AG平台下载的杨琴,我要为我们的宜宾人“烘焙”独属于宜宾人自己的一生一世的好面包。


编者寄语:

俗话说,做一个好妻子,抓住男人的钱不如抓住男人的胃。所以,AG平台下载成功了,因为他们像宜宾人的“妻子”一样抓住了宜宾人的胃,所以,我们怎么离得开它?


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